אוכל רחוב ומידע כללי בסין

לאלו שחשוב להם לשמור על כשרות בטיול. חשוב לדעת שבסין אין שום דבר שניתן לאכול בחוץ. לכן אם אתם באים לטיול קצר עד שלושה שבועות, הביאו אתכם אוכל מהארץ.

לאילו שמתכננים טיול ארוך יותר אני ממליץ לקחת בקבוק מים מינרלים קטן ולמלא אותו בשמן מבית חב”ד, כך יהיה לכם מלאי שמן לתקופה. חשוב להבין שכמעט כל השמנים הם עם תערובת מן החי ויש רק סוג אחד שבאמת כשר. ביצים ניתן להשיג בסופרים וכך ניתן להכין חביתה. כמו כן, ישנם סופרים גדולים מאוד שבהם יש מחלקות קטנות של מוצרי ייבוא. שם ניתן למצוא שימורים או חמאת בוטנים וכדומה עם תוויות Ou Ok ובכך ניתן לחדש אספקה.

מומלץ לאכול מאכלים עם הרבה אנרגיה: בננות, אגוזים, פירות וירקות. על כל מקרה כנראה אתם עומדים לרדת במשקל מהטיול הזה :-)

מצד אחד, השווקים בסין מלאים בירקות יפהפיים, מיליון סוגי פטריות, וכמה סוגי טופו שונים, ומצד שני - די קשה לקבל אוכל צמחוני, גם בגלל השפה, וגם בגלל שהקונספט זר לחלוטין.

בטיפ אחר יש ניסוח בסינית שמאוד עזר לי ואני ממליץ מאוד להראות אותו, אם יש ספק. מכיוון שאני לא מוצא את הטיפ המקורי, אני אעתיק את הנוסח גם לכאן:

你好！ 我是素食者， 不可以吃任何肉，鱼和海鲜等食物/ 调味 （鱼露/鸡粉/蚝油或配菜。 我可以吃豆腐和鸡蛋。 谢谢！

Hi I Am A Vegetarian, I Don't Eat Any Meat Or Fish Products/ Sea Food, Including Seasoning And Side Dishes (Fish Sauce, Chicken Powder Or Oyster Sauce). I Do Eat Tofu And Eggs.

בכל מקרה רציתי להמליץ על שני סוגי מסעדות שנתקלנו בהם לא מעט, ונורא קל לקבל בהן אוכל צמחוני. מסעדות מסוג אחד הן מסעדות בהן אתה מקבל/ת סלסלה או קערה, ואת/ה יכול למלא בה מה שאת/ה רוצה. לאחר הבחירה יקפיצו/יאדו/יבשלו במרק את כל מה שבחרתם, ותקבלו מנה ממש גדולה וטעימה. פעמים רבות ניתן גם להוסיף ביצה ו/או למצוא שעועית, טופו, ו/או פול, ולקבל חלבון חשוב. מנה כזו תעלה בין 8 יואן, כולל אורז חופשי במקומות זולים למקומיים עד 15+2 לאורז במקומות יותר יקרים. שווה מאוד, והרבה פעמים מספיק לשני אנשים. כדאי להסביר שאתם לא רוצים בשר, אחרת עלולים להוסיף לכם…

סוג אחר של מסעדות הוא כל המסעדות עם מקרר מלא ירקות ובשרים. במסעדות האלו, אם תצביעו על ירק/בשר מסוים, תקבלו צלחת של תבשיל המכיל בעיקר את הרכיב עליו הצבעתם, עם קצת ירקות אחרים לקישוט, ותבלינים. בדרך כלל המנות הצמחוניות ינועו בין 10 ל-20 יואן ויהיו טעימות. צריך להוסיף 2-4 יואן לאורז לאדם, וכדאי לוודא שלא יוסיפו בשר. טעים ופשוט! בהצלחה.

המון פעמים בסין נתקלנו בדוכנים חמודים קטנים של הכנת מרקים. כיצד תזהו את זה? יש מקרר פתוח עם המון דברים שאפשר לבחור, שאין סיכוי שתבינו מהם כי הכל בסינית, אבל החוויה שווה את הכל.

בדרך כלל יש קערה בצד ואתם בוחרים מה לשים בפנים, שלל של ירקות, קציצות אטריות ואי אפשר לדעת מה יצא. אנחנו נסינו את זה מספר פעמים וכל פעם יצא אדיר ממש. זהירות לפעמים גם ממש חריף.

המלצה שלי – לחפש דוכנים כאלה ולנסות להכין לעצמך מרק כזה. זה שווה בטירוף, משביע ומחמם את הלב.

השלבים הם: מילוי הקערה, להביא לקופה, הם מציעים לך לבחור בסיס למרק, שאין סיכוי שתדע מה אתה בוחר ואז אחרי חמש דקות יוצא לך מרק מוכן עם מה שהבאת להם.

חויה מדהימה וכיפית.

אם אתם אוכלים הכל, ולא שומרים כשרות, אז סין היא גן עדן עבורכם. אם אתם לא אוכלים הכל, אבל כן אוכלים בשר ופירות ים - גם כן תסתדרו.

אבל לכל השאר - צמחונים, טבעונים או סתם כאלו שלא יכולים לאכול כל דבר – יהיה לכם קצת יותר מאתגר.

באוכל הסיני לא תמיד תבינו מה עם בשר ומה בלי, ובאוכל המערבי יש בשר כמעט בכל מנה. בספגטי, בפיצה.

אמנם יש אוכל "מערבי" כמעט בכל פינה, במיוחד אם אתם במקומות שאינם נידחים, אבל לא תמיד תקבלו מה שתצפו לו. למשל, הזמנתי פיצה (היה כתוב באנגלית שזו פיצה עם גבינה וירקות), אך קבלתי גם חתיכות עוף מעל. הזמנו גם סלט ירקות וקיבלנו תערובת מוזרה של ירקות ופירות עם מיונז (מגעיל ביותר). בקיצור, לא תמיד תדעו למה לצפות, אבל יש גם הפעות נעימות, כדוגמת מסעדות טובות.

אם אתם בשנגחאי, ברובע הצרפתי יש המון מסעדות "מערביות" והאוכל ה"מערבי" הוא כמובן יקר באופן משמעותי מהאוכל הסיני. המחירים של האוכל המערבי דומים למה שבארץ, לפעמים זולים יותר.

בטיול שלנו, אנחנו היינו חבורה של צמחונים, טבעונים ומה שבניהם ולאחר יום-יומיים, שגילינו שלא בכל מקום אנחנו מיד מוצאים מה לאכול, ושלפעמים החיפושים סתם גוזלים זמן יקר, אז קנינו לחם וריבה בסופר והצטיידנו בחטיפים מוכרים או כאלו שהכרנו שם וגם קנינו פירות – לא תוכלו לפספס, יש המון חנויות לפירות והם יפים וטובים. קחו בחשבון שלא תוכלו לאכול מהם מייד. אנחנו שטפנו אותם בחדר היטב עם מים שהרתחנו ואכלנו מהם רק אחר כך.

אם ממש כבר התייאשתם ואם רעבים, תדעו שבכל מסעדה אפשר להזמין פשוט קערת אורז. גם אם זה לא בתפריט. פשוט תבקשו, בדרך כלל יש להם.

כאשר נוסעים לסין גם בטיול מאורגן וגם בטיול עצמאי רוצים לאכול ברוב המסעדות האוכל מגיע ללא מזלג וקשה למצוא לקנות מזלג באופן עצמאי. מומלץ לקחת במזוודה שקית של מזלגות חד פעמיות

יש אינסוף אפשרויות. אפשר להסגר על 15 יואן ליום, אם מתכלבים עד הקצה, מוותרים על קולה ומתקיימים רק על אורז נודלס ודאמפלינגז, עם מינימום בשר. תקציב יותר סביר הוא 30 - 40 יואן ליום, ככה גם אפשר לגוון. מסעדות פועלים קטנות הן בדרך כלל אופציות טובות, לכו לאיפה שעמוס ורועש ויהיה טוב. כדי להזמין - תכנסו להם למטבח ותצביעו על מה אתם רוצים, בצירוף המילה דז`גה (זה בסינית). בערים הגדולות יהיה את כל הפסטפוד שאתם מכירים ולפעמים באיזורים שנחשפים הרבה לתיירות המערב יהיו מסעדות עם אוכל מערבי, לפעמים מפתיע באיכותו או בפירוש שהם נותנים למנות בסיסיות כמו בולונז. תבואו לסין עם ראש פתוח לגבי אוכל, כי לפעמים לא יהיה לכם ברירה ולא תוכלו לדעת במאה אחוז מה אתם אוכלים. זה גם יותר כיף, ראש פתוח. 

לשומרי הכשרות שבינינו: תתכוננו לחיים קשים. תצטיידו בכלי בישול, כלי אוכל, בנזינייה או גזייה והרבה סבלנות. מחוץ לבית חב``ד, אפשר למצוא לעיתים מוצרים עם הכשרות הבינלאומית של OU, בסופרים הענקיים בערים הגדולות מאוד, אבל גם זה לא בטוח. ברוב המסעדות לא יסכימו לבשל בכלים שלכם וגם אם כן, לא יהיה מקום לכלים שלכם, אלא אם תטיילו עם ווק. המקומות היחידים שתוכלו לאכול שם בבטחה יהיו מסעדות צמחוניות, למרות שלברר שהן באמת צמחוניות ב-100 אחוז זה לא קל. אז תתכוננו להרבה זמן בלי בשר ולחם (תלוי כמה אתם שומרים) והרבה דברים בסיסיים אחרים. 

לטובתכם - הנה כמה מקומות שהם ידידותיים לאדם הכשר: ממה נאשי בליג`יאנג, אמה בסונגפן, ליישה בלנגמוסי. יש מסעדות צמחוניות עם מנות שמחקות בשר בצ`נגדו קרוב לסימס. יש מקום שמגיש רק דאמפלינגז צמחוניים בדאלי (תלכו הרבה בעיר העתיקה ותחפשו את השלט No msg, No meat.

האוכל בסין מצויין וזול, אבל מתיירים מבקשים מחיר גבוה מאשר מסינים ולכן: תמיד לשאול על אוכל רחוב, כמה הוא עולה. אם אפשר כדאי לקנות במקום עם שלט ועליו מחיר ויש כאלה הרבה. פירות וירקות יקרים כאן מאוד. כשנכנסים למסעדה, לבקש תפריט בסינית. המחירים בו זולים משמעותית מבתפריט באנגלית. שווה ללמוד 10 סימני שפה של אוכל כמו אטריות, אורז, עוף ובשר ולהזמין לפי מחיר וניחוש ולא לשלם מחיר כפול או משולש.