אוכל רחוב ומידע כללי בגאורגיה (גרוזיה)

מעולה, נהג מונית המליץ לי על מסעדה מקומית שהייתה מדהימה.

הוויכוח בלתי נגמר של איפה יש את הצ'וצ'חלות הטעימות ביותר, בין אם זה בכפרים או בשדה תעופה או בשוק.

לאחר שאכלנו המון! צ'וצ'חלות והתייעצות עם מקומיים הגענו למסקנה שהצ'וצ'חלות של החברה “ბადაგი / Badagi” הכי טעימות! הם מכינים אותם ללא תוספת סוכר וצבעים למינהם וזה פשוט טעים!

אני מצטרף את הלוגו שלהם שהם תתקלו בהם אז כדאי לכם לנסות אותם.

לאורכה ולרוחבה של גאורגיה בצידי הדרכים, מוכרים פירות שזה עתה נקטפו. דובדבנים מסוגים שונים (שלושה לארי לקילוגרם), משמשים חלומיים, תאנים ענקיות, פטל, תותי עץ ועוד. תעצרו ותקנו, זה טעים ביותר. טעם אמיתי ולא מהונדס.

כששואלים אותי איך היה בגאורגיה אני עונה: טעים! אחת מההנאות הגדולות שלנו בטיול זה היה האוכל. אין מה לפחד מלהיכנס למסעדות בדרך ולהנות מהחויה.

בחלק מהמסעדות יהיה לכם מזל ויהיה תפריט באנגלית, זה יעזור קצת אבל עדיין שמות המאכלים יהיו בגאורגית אז הנה כמה תרגומים:

פורי - לחם

חצ'פורי - לחם במילואים שונים, גבינה, שועית שחורה, תרד

אצארולי - מאפה סירה עם גבינה וביצה

חינקלי - כופתאות בשר, גבינה ופטריות (האחרון מומלת מאוד!)

אודג'קורי - בשר עם תפו"א בצלחת חרס

צ'קמרולי- עוף ברוטב יין

פטריגאני - גלילת חציל ואגוזים 

חוולי - גבינה

צ'ורצ'חלה - נרות יין עם אגוזים (ממתק שאני אישית לא כך כך אוהב אבל אצל אישתי הוא במועדפים)

בחלק מהמסעדות לא יהיה גם תפריט באנגלית ויכול להיות שגם לא ידברו אנגלית אז שם אפשר ללכת על המנות ה״בטוחות״ חינקלי, חצ'פורי וגם מנות בשמות שאנו מכירים: קבבי ושישיליק. 

ואם כל זה לא עוזר אז אפשר לעשות את מה שעשינו במסעדה הראשונה אליה נכנסנו ב- Georgia, פשוט נכנסנו למטבח והצבענו על מה שאנחנו רוצים.

כמו שאמרתי, חויה בכלל וטעימה בפרט!

והמחיר? זיל הזול! בירות בשקלים בודדים וארוחות לשלושה שמחירן במסעדה הכי יקרה עלה 90 לארי אבל ברב האחרות עלו בסביבות 40 לארי, כשמונים שקל!

טיילנו אני ובעלי במשך שמונה ימים בגאורגיה - בהחלט לא מספיק. מה שלמדנו לגבי האוכל בגיאורגיה הוא שהאוכל הכי טעים נמצא ברחוב ובבתי המארחים! שם אתם יודעים שהאוכל טרי והתחלופה גדולה.

לא לפספס בשום אופן את הסבתות שמסתובבות במרכזים כמו תחנות מרכזיות וליד תחנות מטרו גדולות, עם מגש ענק של פירז'קי חמים חמים, הישר מהמחבת אליכם (עולה גרושים ופשוט מעדן! מגיע עם תפוחי אדמה או בשר) או את המאפיות הקטנות שנמצאות בכל תחנה מרכזית ושם תוכלו לקנות צ'יבורקי (לא לפספס! אחד המאכלים הטעימים שאכלתי בגרוזיה). 

יש כמובן גם את החינקאלי (יכול להגיע עם חזיר ויכול גם עם בקר או כבש... למי שלא אוכל חזיר, חשוב לוודא לפני שאוכלים). למי שאוהב, החצ'פורי, מגיע בכמה וריאציות ועם תוספות שונות (חוץ מגבינה, ראיתי עם חצילים, בשר ועוד - לכל אחד יש שם אחר). יש את הקבבים המעווולים שלהם, אנחנו נכנסנו לאחת המסבאות במרכז טביליסי, קיבלנו מנה מעולה של קבב כבש... ללקק את האצבעות!

אם אתם מתארחים אצל מששפחות, יש להם מרק על בסיס יוגורט חמוץ - חשבתי שאני לא אוהב את זה, אבל אכלתי שתי קערות! מעולה! עוד מרק מוכר אצלם נקרא "אוסטרי" (ברוסית המשמעות חריף... אבל לא היה חריף בכלל), מרק אדום עם בשר - טעים מאוד! עוד מרק אדום עם בשר נקרא "חארצ'ו" - אני נפלתי על אחד לא מוצלח, כך יצא.

יש גם בלינצ'סים שהם מכינים עם חזה עוף ואורז - גם טעים! הם מושפעים גם מהטורקים, לכן תמצאו שם לאפות עם שווארמה ברחבי טביליסי - אל תצפו ללאפה בגודל שיש בישראל. בגדול, טעים. כמעט שכחתי, יש גם את הלחם שלהם - טעים רק אם הוא טרי... לא תמיד קיבלנו אותו טרי עם הארוחה. בכללי נחמד. בקיצור, רעבים לא תשארו!

השווקים בגאורגיה הם מסיבה ענקית של טעמים ריחות ומראות של צבעים. אין כל חשש לעצור ולרדת ולטייל בשווקים. הרוכלים מסבירי פנים וגם תקשורת בשפת הידיים תעזור. בטוח שתמיד יהיה בסביבה מישהו שמבין ודובר אנגלית ואף סיכוח לדובר עברית (שהיה בארץ). השוק של לילו ממוקם 20 דקות נסיעה מטביליסי והוא שוק ענק שממש מומלץ ללכת בו לאיבוד ופשוט לחוות את המראות. זהו לא שוק אוכל אלא שוק שמוכרים בו הכל מכל. לא ראיתי דוכני מכירה של ירקות פירות בשר או כל מזון שהוא. במהלך הגיחה כל הזמן עברו נשים והציעו למכירה משקאות וחאצ'אפורי (מאפה מקומי). השווקים של גורי וקוטאיסי קטנים יותר אך גם בהם יש את כל מה שצריך ואף שוק בשר, ירקות ופירות. תענוג לעצור ולקנות ירקות ופירות (משמשים, שזיפים, דובדבנים, נקטרינות, עגבניות ומלפפונים), לרחוץ אותם כמו שצריך ולהתענג על הטעם של פעם. תענוג צרוף. 

כמטיילים שומרי כשרות בישלנו לעצמנו רוב הטיול והסתדרנו לא רע בכלל. כמה טיפים שעזרו לנו:

לחם- במאפיות נמכר לחם שטוח (שנראה כמו פיתה שטוחה גדולה וצרה) העשוי מקמח ומים. הבנו מהרב בטביליסי, שאין בעיה לקנות אותו. הוא טעים, זול וניתן להשיג אותו בכל חור. 

הנוטלה כשרה בגרוזיה, חלב- תוצרת Sante, קוטג'- תוצרת Sante (לא מומלץ... פשוט לא טעים). K בתחתית האריזה והן כשרות (מעולות-אבל קשה למצוא אותם).

באופן כללי - פסטות, שימורי ירקות ופירות (כאלה שיש רק פרי, ירק, מים, מלח, סוכר)- אין בעיה לקנות. מה שהציל לנו את הטיול היה דבש טרי (שימש אותנו כממרח ללחם בטרקים).

בגדול - אכלנו מעולה בגרוזיה... 

אוכל רחוב בגרוזיה הוא טיפה דל. זאת אלא אם כן יש לך חיבה אדירה לבצק על כל צורותיו עם מילויים שונים ובצורות הכנה שונות. החצ`פורי והפירושקי הרוסי, ההמבורגר המוכן משלשום, והפיצה. ניתן לראות אותם בכל מקום בטביליסי מוצג לראווה בחנויות המאפיות. ח`צפורי הוא בצק ממולא בגבינה (כמדומני שיש עדיין שאריות מזה בקיבתי משום שזה פשוט נתקע). פירושקי הוא כמו סופגניה אבל לא מתוקה וממולאת במגוון מילויים שונים (בשר, תפו``א וכן גם גבינה). אם מוצאים המבורגר כזה (עולה חצי לארי שזה 1 ש``ח) טרי, אז זה סבבה (בא עם בצל, כוסברה ורוטב פיקנטי).לעומת זאת האוכל המבושל הביתי והסמי-ביתי (חינקלי) הוא טעים ואפילו ניתן למצוא בו ירקות מסוגים שונים.